改善Stevia風味之解決方案

Stevia為天然的高甜度甘味劑（零卡路里甘味劑），是一種原産於南美巴拉圭與巴西的菊科植物，其學名為Stevia rebaudiana Bertoni，別名：甜菊、甜草、糖草、糖菊等，葉中含有的甘味成分作抽出精製所得的産物。 其甜分主要分部在葉片，花及莖部較少，經過萃取精製之後的甜味成分稱之為甜菊糖或甜菊萃，其甜度約為蔗糖的300倍，所以實際添加時因為用量極低，產品的熱量微乎其微，可視為零熱量，可當成糖的代用品。 關於食用的安全性 美國食品暨藥物管理局 （FDA）在2008年 12月批准使用甜菊的高純度萃取物「甜菊糖 A」（純度95％的rebaudioside A），並將其列入FDA GRAS中。另外在日本的應用可追遡到1970年代，目前「Stevia抽出物」和｢經酵素處理Stevia｣等2項成分，都已列入日本「第８版食品添加物公定書」中正式規定。 Stevia之應用，日本之前多使用於餅乾零食類與醃漬品等食品中，在風味上可對於中段至尾段的分量感增強之効果，可使食品具有厚實感增加”好吃”的感受，但應用在飲料工業上卻一直存在有「尾味帶苦」、「甜度呈現點慢」的問題。 本公司針對這些問題開發了”Stevia Optimizer”，希望不只能解決使用Stevia素材的風味困擾，還可進一步將Stevia素材本身具有的風味機能(自然尾韻佳的甘甜味)作最大的發揮。(提出日本專利申請中) 因此Stevia Optimizer可説是専門針對 Stevia相關應用食品的天然香料。 - Solve（解決Stevia甜味質感改善問題） - Maximize（將Stevia富尾韻的甘甜作最大發揮） 「Stevia」和「Stevia Optimizer」的素材組合、可應用在訴求低卡、零卡兼顧健康與美味的新型態食品開發上將風味做最佳的呈現！