因此Stevia Optimizer可説是専門針對 Stevia相關應用食品的天然香料。 - Solve（解決Stevia甜味質感改善問題） - Maximize（將Stevia富尾韻的甘甜作最大發揮） 「Stevia」和「Stevia Optimizer」的素材組合、可應用在訴求低卡、零卡兼顧健康與美味的新型態食品開發上將風味做最佳的呈現！
1.4.11
改善Stevia風味之解決方案
Stevia為天然的高甜度甘味劑（零卡路里甘味劑），是一種原産於南美巴拉圭與巴西的菊科植物，其學名為Stevia rebaudiana Bertoni，別名：甜菊、甜草、糖草、糖菊等，葉中含有的甘味成分作抽出精製所得的産物。 其甜分主要分部在葉片，花及莖部較少，經過萃取精製之後的甜味成分稱之為甜菊糖或甜菊萃，其甜度約為蔗糖的300倍，所以實際添加時因為用量極低，產品的熱量微乎其微，可視為零熱量，可當成糖的代用品。 關於食用的安全性 美國食品暨藥物管理局 （FDA）在2008年 12月批准使用甜菊的高純度萃取物「甜菊糖 A」（純度95％的rebaudioside A），並將其列入FDA GRAS中。另外在日本的應用可追遡到1970年代，目前「Stevia抽出物」和｢經酵素處理Stevia｣等2項成分，都已列入日本「第８版食品添加物公定書」中正式規定。 Stevia之應用，日本之前多使用於餅乾零食類與醃漬品等食品中，在風味上可對於中段至尾段的分量感增強之効果，可使食品具有厚實感增加”好吃”的感受，但應用在飲料工業上卻一直存在有「尾味帶苦」、「甜度呈現點慢」的問題。 本公司針對這些問題開發了”Stevia Optimizer”，希望不只能解決使用Stevia素材的風味困擾，還可進一步將Stevia素材本身具有的風味機能(自然尾韻佳的甘甜味)作最大的發揮。(提出日本專利申請中) 因此Stevia Optimizer可説是専門針對 Stevia相關應用食品的天然香料。 - Solve（解決Stevia甜味質感改善問題） - Maximize（將Stevia富尾韻的甘甜作最大發揮） 「Stevia」和「Stevia Optimizer」的素材組合、可應用在訴求低卡、零卡兼顧健康與美味的新型態食品開發上將風味做最佳的呈現！
因此Stevia Optimizer可説是専門針對 Stevia相關應用食品的天然香料。 - Solve（解決Stevia甜味質感改善問題） - Maximize（將Stevia富尾韻的甘甜作最大發揮） 「Stevia」和「Stevia Optimizer」的素材組合、可應用在訴求低卡、零卡兼顧健康與美味的新型態食品開發上將風味做最佳的呈現！
30.3.11
22.11.10
美國提神飲料的蓬勃發展 (下)
前一篇 : 美國提神飲料的蓬勃發展 (上)
三、益生菌乳製品
劑量雖然提神劑量飲料提供了一種迅速又低熱量的方法，讓我們在日益繁忙的生活中保持活力元氣，消費者也越來越關心他們自身的健康與保健。隨著消費者健康意識日益高漲，很多人全然只對純功能性感到興趣，勝過他能帶來的心曠神怡，因此濃縮劑量飲料是一個理想的選擇」，鼎盛國際功能性飲料市場分析師兼編輯，Jenny Foulds表 示。以全球來說，這些濃縮健康劑量飲料主要是以乳製品飲料的形式呈現，這種飲料通常含有益生菌以解決特定的健康問題。事實上，根據2007年鼎盛針對功能性乳製飲料所做的研究報告指出，合計西部歐洲、美國和日本這三塊功能性乳製飲料市場，可看到功能性乳製飲料的消耗量上升了12%，在2006年來到9.99億公升。此外，2008年全世界據報導放在架上販售的221種劑量飲料中，有49%是乳製或大豆製的劑量飲料。
不像提神劑量飲料這個市場區塊，美國接受乳製劑量飲料的速度一直比亞洲和歐洲緩慢。益生菌乳製劑量飲料在亞洲打下強大的基礎市場，全歸功日本養樂多本社公司，這家公司在1950年代首先推出容量只有2.2盎司的益生菌劑量飲料—養樂多。養樂多事實上早在1935年由微生物學家Minoru Shirota創造發明，直至今天，養樂多的銷售泛布在全球32個國家和區域。養樂多在2007年9月正式登陸美國市場，瓶裝容量為2.7盎司。目前，養樂多在美國的銷售只限美國西岸區域，但儘管如此，這間公司在美國市場每天可賣出高達10萬瓶的養樂多。以全球銷售數字統計，每天則是賣出超過2,500萬瓶養樂多。就像許多益生菌飲料一樣，養樂多含有特殊乳酸桿菌株—在這裡被稱為養樂多代田(Shirota)菌，這種菌株只能獨家使用在養樂多公司生產的產品上。根據養樂多公司指出，養樂多代田菌幫助抑制有害細菌在腸道滋長，改善消化系統，以及幫助維持身體整體健康。
美國有越來越多的消費者瞭解認識益生菌帶來的好處，有65%的購物者表示，他們對幫助消化健康的益生菌產品至少有點興趣，而另外有28%的購物者表示，他們對這類產品有極高興趣。隨著消費者接受更多關
於益生菌和其健康益處的教育，這些調查數字很有可能會再提高。
就像活力5小時是提神劑量飲料市場的常勝軍，養樂多在亞洲的乳製品劑量飲料市場仍然保持領先地位。然而，像Dannon這種公司，在美國市場是以行銷健康優格聞名，已經做好良好定位， 2007年1月在美國市場推出Dan Active，是一瓶容量3.1盎司的培養益生菌乳製品飲料。這瓶飲料含有獨門配方益生菌湖桿菌免疫性，據該公司宣稱已經有臨床實驗證明，每日飲用可以自然幫助強化人體免疫系統。
所有益生菌乳製劑量飲料都是以建議消費者每日飲用來做推廣行銷，以期友善的細菌能有機會建立起來，並且在人體消化和免疫系統內實際發揮效用。雖然定價比起一般優格還來的高，但是他為人體所帶來的健康益處遠比其高出的價來的大。然而，不像提神劑量飲料可以立即使消費者感受到效用，美國的消費者可能需要接受更多教育，來建立益生菌劑量飲料長期效應影響的概念，才能持續每日飲用高單價產品。
「傳統上，乳製品劑量飲料是針對腸道和消化系統健康，但是最近轉而鎖定新健康領域，像是心血管健康、免疫系統健康、腦部健康、美麗和骨骼健康都是新針對的健康項目」，Innova市場分析師Natalie Tremellen說道。在2007年，聯合利華公司下的承諾(Promise)品牌在美國推出承諾活效超級劑量(Promise Active Super Shots)。每瓶容量3盎司的乳製飲品含有2公克的天然植物固醇，可以幫助降低低密度脂膽固醇。如同該公司宣稱，需要用100磅的水果、蔬菜和堅果才能提煉出與一瓶超級劑量(Super Shots)有相同含量的天然植物固醇。這個品牌創下了至2008年7月13日為止52週的期間內，銷售業績高達3,100萬美元，就在該產品 2007年6月開始上市之後。2008年聯合利華專門針對血壓推出承諾超級劑量 (Promise Super Shots)。每一瓶含有350毫升的鉀，可幫助成人控制他們高血壓的風險。
如Foulds解釋，隨著消費者對健康的觀念態度變得越來越積極主動，重點放在積極行動，預防勝於治療，我很肯定未來針對特殊效能功用的劑量飲料將會有所成長擴張。」
四、制定配方的挑戰
劑量飲料的越來越受歡迎，意味著為食品飲料製造商帶來令人興奮的商機，以及隨之而來的挑戰。Ram Chaudhari Fortitech公司的資深副總裁，解釋廠商在調製配方的過程中，需要將好幾種變數納入考量。這些變數包括了口味、質地、穩定性、口感和內容物的選取以及其相互作用。
這些成分裡頭，有一些代表感官挑戰。舉例來說，膽汁素提供營養的價值，但是他的氣味和口味並無法為消費者所接受。維生素B1會傳輸一種苦味以及硫磺蛋的氣味，而礦物質中像是鋅、銅和鐵又會殘留一種鐵屬的味道。今日的消費者尋求的並非單純只有一兩種對身體有益的內容添加成分；他們想要更加複雜的產品配方以提供他們特定年齡階層的健康需求，或者解決具體的健康問題。這表示並不光是要克服個別單一成分的挑戰；還需要處理解決合併和加工多重成分的難題。
根據Chaudhari所述，處理多重功能性成分元素的核心挑戰在於食物矩陣的複雜性。他解釋說明，「一個食物產品是由許多不同成分元素所組成，這些成分合起來形成一個完整的、統一平衡的物理和化學營養系統。許多成分都帶有複合性功能，所以移除或新增功能性食品成分可能會擾亂該產品的整體平衡。將所需求的營養素一次增加放在一起可能會影響風味、外觀、質感或者這些加起來組成最終產品品質的所有重要變數。」這就是為什麼監控這些功能性飲料整個貨架壽命期間極其重要的原因。「測試這些飲料的貨架壽命是很重要的，可以檢驗營養保健食品的級數，以及監測口味、質地和沉澱物的改變或是分離的問題，」威斯康森大學乳品成分運用協調員金柏莉百靈頓說道。
考慮所有情況之後，產品的口味是決定消費者是否會再次回購的主要因素。劑量型產品似乎在這裡有些靈活彈性餘地，因為在本質上有時候會被視同維生素補給品或是藥物。「我們只想要讓活力五小時的口味可以就好，」Sperber說道。「他不應該只是為了享受單純味道的樂趣而被消費。他不是一種飲料。他是一種功能性提神劑量飲料，而且只應該在需要的時候被使用。」然而，許多曾經因為氣味和味道而被視為問題的營養成分，今日的科技已經將其強化轉而變成可行的選項。正如菲仕蘭Domo美國公司副總裁Sarah Staley說明，近年來封裝技術已經有極大的進展，使得某些成分在最終產品內得以受到保護，就在你可能對該成分的口味、口感或者和其他成分交互作用而產生問題之前。」除此之外，最終產品的加工已經從原先使用的艱困且低效能的熱處理系統開始有所進步。
（本文節錄自食品市場資訊99卷第5期）
三、益生菌乳製品
劑量雖然提神劑量飲料提供了一種迅速又低熱量的方法，讓我們在日益繁忙的生活中保持活力元氣，消費者也越來越關心他們自身的健康與保健。隨著消費者健康意識日益高漲，很多人全然只對純功能性感到興趣，勝過他能帶來的心曠神怡，因此濃縮劑量飲料是一個理想的選擇」，鼎盛國際功能性飲料市場分析師兼編輯，Jenny Foulds表 示。以全球來說，這些濃縮健康劑量飲料主要是以乳製品飲料的形式呈現，這種飲料通常含有益生菌以解決特定的健康問題。事實上，根據2007年鼎盛針對功能性乳製飲料所做的研究報告指出，合計西部歐洲、美國和日本這三塊功能性乳製飲料市場，可看到功能性乳製飲料的消耗量上升了12%，在2006年來到9.99億公升。此外，2008年全世界據報導放在架上販售的221種劑量飲料中，有49%是乳製或大豆製的劑量飲料。
不像提神劑量飲料這個市場區塊，美國接受乳製劑量飲料的速度一直比亞洲和歐洲緩慢。益生菌乳製劑量飲料在亞洲打下強大的基礎市場，全歸功日本養樂多本社公司，這家公司在1950年代首先推出容量只有2.2盎司的益生菌劑量飲料—養樂多。養樂多事實上早在1935年由微生物學家Minoru Shirota創造發明，直至今天，養樂多的銷售泛布在全球32個國家和區域。養樂多在2007年9月正式登陸美國市場，瓶裝容量為2.7盎司。目前，養樂多在美國的銷售只限美國西岸區域，但儘管如此，這間公司在美國市場每天可賣出高達10萬瓶的養樂多。以全球銷售數字統計，每天則是賣出超過2,500萬瓶養樂多。就像許多益生菌飲料一樣，養樂多含有特殊乳酸桿菌株—在這裡被稱為養樂多代田(Shirota)菌，這種菌株只能獨家使用在養樂多公司生產的產品上。根據養樂多公司指出，養樂多代田菌幫助抑制有害細菌在腸道滋長，改善消化系統，以及幫助維持身體整體健康。
美國有越來越多的消費者瞭解認識益生菌帶來的好處，有65%的購物者表示，他們對幫助消化健康的益生菌產品至少有點興趣，而另外有28%的購物者表示，他們對這類產品有極高興趣。隨著消費者接受更多關
於益生菌和其健康益處的教育，這些調查數字很有可能會再提高。就像活力5小時是提神劑量飲料市場的常勝軍，養樂多在亞洲的乳製品劑量飲料市場仍然保持領先地位。然而，像Dannon這種公司，在美國市場是以行銷健康優格聞名，已經做好良好定位， 2007年1月在美國市場推出Dan Active，是一瓶容量3.1盎司的培養益生菌乳製品飲料。這瓶飲料含有獨門配方益生菌湖桿菌免疫性，據該公司宣稱已經有臨床實驗證明，每日飲用可以自然幫助強化人體免疫系統。
所有益生菌乳製劑量飲料都是以建議消費者每日飲用來做推廣行銷，以期友善的細菌能有機會建立起來，並且在人體消化和免疫系統內實際發揮效用。雖然定價比起一般優格還來的高，但是他為人體所帶來的健康益處遠比其高出的價來的大。然而，不像提神劑量飲料可以立即使消費者感受到效用，美國的消費者可能需要接受更多教育，來建立益生菌劑量飲料長期效應影響的概念，才能持續每日飲用高單價產品。
「傳統上，乳製品劑量飲料是針對腸道和消化系統健康，但是最近轉而鎖定新健康領域，像是心血管健康、免疫系統健康、腦部健康、美麗和骨骼健康都是新針對的健康項目」，Innova市場分析師Natalie Tremellen說道。在2007年，聯合利華公司下的承諾(Promise)品牌在美國推出承諾活效超級劑量(Promise Active Super Shots)。每瓶容量3盎司的乳製飲品含有2公克的天然植物固醇，可以幫助降低低密度脂膽固醇。如同該公司宣稱，需要用100磅的水果、蔬菜和堅果才能提煉出與一瓶超級劑量(Super Shots)有相同含量的天然植物固醇。這個品牌創下了至2008年7月13日為止52週的期間內，銷售業績高達3,100萬美元，就在該產品 2007年6月開始上市之後。2008年聯合利華專門針對血壓推出承諾超級劑量 (Promise Super Shots)。每一瓶含有350毫升的鉀，可幫助成人控制他們高血壓的風險。
如Foulds解釋，隨著消費者對健康的觀念態度變得越來越積極主動，重點放在積極行動，預防勝於治療，我很肯定未來針對特殊效能功用的劑量飲料將會有所成長擴張。」
四、制定配方的挑戰
劑量飲料的越來越受歡迎，意味著為食品飲料製造商帶來令人興奮的商機，以及隨之而來的挑戰。Ram Chaudhari Fortitech公司的資深副總裁，解釋廠商在調製配方的過程中，需要將好幾種變數納入考量。這些變數包括了口味、質地、穩定性、口感和內容物的選取以及其相互作用。
這些成分裡頭，有一些代表感官挑戰。舉例來說，膽汁素提供營養的價值，但是他的氣味和口味並無法為消費者所接受。維生素B1會傳輸一種苦味以及硫磺蛋的氣味，而礦物質中像是鋅、銅和鐵又會殘留一種鐵屬的味道。今日的消費者尋求的並非單純只有一兩種對身體有益的內容添加成分；他們想要更加複雜的產品配方以提供他們特定年齡階層的健康需求，或者解決具體的健康問題。這表示並不光是要克服個別單一成分的挑戰；還需要處理解決合併和加工多重成分的難題。
根據Chaudhari所述，處理多重功能性成分元素的核心挑戰在於食物矩陣的複雜性。他解釋說明，「一個食物產品是由許多不同成分元素所組成，這些成分合起來形成一個完整的、統一平衡的物理和化學營養系統。許多成分都帶有複合性功能，所以移除或新增功能性食品成分可能會擾亂該產品的整體平衡。將所需求的營養素一次增加放在一起可能會影響風味、外觀、質感或者這些加起來組成最終產品品質的所有重要變數。」這就是為什麼監控這些功能性飲料整個貨架壽命期間極其重要的原因。「測試這些飲料的貨架壽命是很重要的，可以檢驗營養保健食品的級數，以及監測口味、質地和沉澱物的改變或是分離的問題，」威斯康森大學乳品成分運用協調員金柏莉百靈頓說道。
考慮所有情況之後，產品的口味是決定消費者是否會再次回購的主要因素。劑量型產品似乎在這裡有些靈活彈性餘地，因為在本質上有時候會被視同維生素補給品或是藥物。「我們只想要讓活力五小時的口味可以就好，」Sperber說道。「他不應該只是為了享受單純味道的樂趣而被消費。他不是一種飲料。他是一種功能性提神劑量飲料，而且只應該在需要的時候被使用。」然而，許多曾經因為氣味和味道而被視為問題的營養成分，今日的科技已經將其強化轉而變成可行的選項。正如菲仕蘭Domo美國公司副總裁Sarah Staley說明，近年來封裝技術已經有極大的進展，使得某些成分在最終產品內得以受到保護，就在你可能對該成分的口味、口感或者和其他成分交互作用而產生問題之前。」除此之外，最終產品的加工已經從原先使用的艱困且低效能的熱處理系統開始有所進步。
（本文節錄自食品市場資訊99卷第5期）
美國提神飲料的蓬勃發展 (上)
有一種已經成功吸引消費注意力的產品是劑量類型的飲料，容量通常低於4盎司，在一種便利且快速飲用的模式下，可以保證迅速提神或補充迫切需要的維生素和增強免疫力。即使是在這個經濟衰退的時機，產品本身的高單價並沒有嚇跑客戶。也許這是因為每個人都比從前工作更加辛苦且工時延長，如果一瓶要價2.99美元，但可以持續五小時能量的提神飲料，可以使他們保持警戒；又或一瓶要價1美元的 Dan Active可以幫助免疫系統，也許這點價格非常值得。
根據2009年Innova的食品和飲料資料庫指出，2008年全球一共有221種劑量飲料產品上架，比起2007年的159種有上升成長。在劑量飲料中，有兩種類別特別受到歡迎，分別是提神飲料，大約2盎司的劑量就可讓精神為之一振，以及奶製品基礎的益生菌濃縮劑，提供活菌和其他對身體有益的營養成分。
一、飲料市場的移轉
根據2009年Innova的食品和飲料資料庫指出，2008年全球一共有221種劑量飲料產品上架，比起2007年的159種有上升成長。在劑量飲料中，有兩種類別特別受到歡迎，分別是提神飲料，大約2盎司的劑量就可讓精神為之一振，以及奶製品基礎的益生菌濃縮劑，提供活菌和其他對身體有益的營養成分。
一、飲料市場的移轉
在過去幾年當中，消費者想要的飲料類型已經有重大明顯的轉移。從 2003年到 2008年期間內，Mintel市場調查公司估計，一般的碳酸汽水飲料市場，在美國市場這塊流失了1,560萬成年人消費族群。「隨著健康和保健的意識抬頭，有越來越多的人正在擺脫傳統汽水，轉而尋求更健康，卡路里含量較低的飲料，以及具有功能性，可以符合他們特定生活型態需求的飲料，」Mintel 公司資深分析師 Krista Faron 說道。
這股成長趨勢的核心精神在於消費者對便利的需求。這種容量只有劑量大小的活力飲料，是專門針對人體所需的數種營養素和生活型態需求，以迅速、方便和可攜的形式呈現提供給消費者。
非酒精微量飲料的觀念並不是全然的新概念。事實上，歐洲和亞洲的消費者已經享用奶製品益生菌濃縮劑量飲料數十年了。然而，隨著消費者對產品的可近性、功能性和健康選擇的需求日益增加，劑量飲料市場在過去一年已經起飛。根據AC尼爾森的調查指出，美國便利商店劑量飲料的銷售，已經
從2008年渡的1.05億美元，劇增179%到2.92億美元。
二、提神劑量飲料提神劑量飲料背後的概念相當直接明瞭。從咖啡因，維生素和氨基酸的濃縮劑裡頭，消費者可獲得一般普通容量提神飲料所帶來的提神醒腦功效，但是卻不用喝上一大罐和負擔卡路里熱量。除此之外，不像大容量的提神飲料，這些劑量型產品被視為飲食補充品。提神劑量飲料市場的品牌行銷，主要釋放訊息區分他們的產品跟主流提神飲料不同之處在於「無添加糖份」或是「低糖含量」。提神劑量飲料目前已經主要成為美國現象，且正要在歐洲地區展開推銷。
目前，活力5小時(5-Hour Energy) 獨佔美國提神劑量飲料市場，擁有70%的便利商店市佔率，以及75%的食品、藥物和大型量販店通路市佔率，活力5小時可以稱霸美國提神飲料市場，可能是因為他是第一個在被引進市場的提神劑量飲料，於 2004年上市，那是一個從來沒有人聽過提神劑量飲料的時代。首發的優勢使得該公司順利拿到零售通路，可以積極進行市場行銷，以及趁其他產品進入市場競爭之前，得以建立顧客忠誠度基礎。此外，該公司一開始就將自家產品成功定位，和當時鎖定目標顧客在14到25歲年輕男性的大瓶裝能量飲料明顯區隔開來。
前幾名能量飲料有名的廠牌像是Monster、Rockstar、Full Throttle、NOS以及 Red Bull。這些廠牌已經全數在過去一年或兩年內在市場上推出自己的提神劑量飲料產品，試圖在Living Essentials已經創造的提神飲料新舞台上，找到新觀眾。實際上，現在市場上有超過60個品牌正在爭奪提神劑量飲料的市佔率。
最新加入這個市場戰局的競爭廠商是紅牛(Red Bull)的活力飲料和無糖膳食補充飲品，2009年6月於美國市場首度登台推出。紅牛被認為是能量飲料品牌之王，自從在1997年首度推出後，至今很成功的維持保住市佔率第一的市場龍頭寶座。
提神劑量飲料這塊市場在過去兩年內，已經看到迅速增加的活動和成長，但是他未來的前景是什麼樣子呢? 食品飲料顧問服務機構鼎盛國際(Zenith International) 預期北美和歐洲市場在2010年以前會達到超過 5 億個提神劑量飲料的銷售數字，零售市值將接近12億美元，同樣的概念也會蔓延到其他地區。數據監控公司 (Data Monitor)產品上市分析的經理Tom Vierhile認同這塊市場只會有增無減，再上一層樓。他接著說道，「我們也許可以開始期待未來看到更多天然的提神劑量飲料以及某些新進入產品，標榜時下標語」對身體健康有幫助」的成分和風味，像是巴西阿薩依果(Acai)，大麻(Hemp)，紅橙以及更多。」
這股成長趨勢的核心精神在於消費者對便利的需求。這種容量只有劑量大小的活力飲料，是專門針對人體所需的數種營養素和生活型態需求，以迅速、方便和可攜的形式呈現提供給消費者。
非酒精微量飲料的觀念並不是全然的新概念。事實上，歐洲和亞洲的消費者已經享用奶製品益生菌濃縮劑量飲料數十年了。然而，隨著消費者對產品的可近性、功能性和健康選擇的需求日益增加，劑量飲料市場在過去一年已經起飛。根據AC尼爾森的調查指出，美國便利商店劑量飲料的銷售，已經
從2008年渡的1.05億美元，劇增179%到2.92億美元。二、提神劑量飲料提神劑量飲料背後的概念相當直接明瞭。從咖啡因，維生素和氨基酸的濃縮劑裡頭，消費者可獲得一般普通容量提神飲料所帶來的提神醒腦功效，但是卻不用喝上一大罐和負擔卡路里熱量。除此之外，不像大容量的提神飲料，這些劑量型產品被視為飲食補充品。提神劑量飲料市場的品牌行銷，主要釋放訊息區分他們的產品跟主流提神飲料不同之處在於「無添加糖份」或是「低糖含量」。提神劑量飲料目前已經主要成為美國現象，且正要在歐洲地區展開推銷。
目前，活力5小時(5-Hour Energy) 獨佔美國提神劑量飲料市場，擁有70%的便利商店市佔率，以及75%的食品、藥物和大型量販店通路市佔率，活力5小時可以稱霸美國提神飲料市場，可能是因為他是第一個在被引進市場的提神劑量飲料，於 2004年上市，那是一個從來沒有人聽過提神劑量飲料的時代。首發的優勢使得該公司順利拿到零售通路，可以積極進行市場行銷，以及趁其他產品進入市場競爭之前，得以建立顧客忠誠度基礎。此外，該公司一開始就將自家產品成功定位，和當時鎖定目標顧客在14到25歲年輕男性的大瓶裝能量飲料明顯區隔開來。
前幾名能量飲料有名的廠牌像是Monster、Rockstar、Full Throttle、NOS以及 Red Bull。這些廠牌已經全數在過去一年或兩年內在市場上推出自己的提神劑量飲料產品，試圖在Living Essentials已經創造的提神飲料新舞台上，找到新觀眾。實際上，現在市場上有超過60個品牌正在爭奪提神劑量飲料的市佔率。
最新加入這個市場戰局的競爭廠商是紅牛(Red Bull)的活力飲料和無糖膳食補充飲品，2009年6月於美國市場首度登台推出。紅牛被認為是能量飲料品牌之王，自從在1997年首度推出後，至今很成功的維持保住市佔率第一的市場龍頭寶座。
提神劑量飲料這塊市場在過去兩年內，已經看到迅速增加的活動和成長，但是他未來的前景是什麼樣子呢? 食品飲料顧問服務機構鼎盛國際(Zenith International) 預期北美和歐洲市場在2010年以前會達到超過 5 億個提神劑量飲料的銷售數字，零售市值將接近12億美元，同樣的概念也會蔓延到其他地區。數據監控公司 (Data Monitor)產品上市分析的經理Tom Vierhile認同這塊市場只會有增無減，再上一層樓。他接著說道，「我們也許可以開始期待未來看到更多天然的提神劑量飲料以及某些新進入產品，標榜時下標語」對身體健康有幫助」的成分和風味，像是巴西阿薩依果(Acai)，大麻(Hemp)，紅橙以及更多。」
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（本文節錄自食品市場資訊99卷第5期）
（本文節錄自食品市場資訊99卷第5期）
20.7.10
Salt Taste Flavor
根據衛生署2005至2008年國民營養健康調查，台灣19至64歲男女每日鈉攝取量分別是4,580、3,568mg，為每日鈉攝取上限2,400mg（約相當6g鹽）的1.9與1.5倍。另與前次(1993至1996年）調查相較，國人不但吃得比過去鹹，另男性相較於女性、30歲以下相較於30歲以上世代吃得更鹹。
食鹽是製作食品不可或缺的重要調味料，但是食鹽攝取量過多則會易導致高血壓或增加罹患心血管疾病之風險。食鹽的主要成分是鈉，鈉離子是細胞外液的主要陽離子，可以維持體液之滲透壓與調節酸鹼值。正常情況下人體內的鈉稍多時會由尿液排出，但當某些特殊情況之下身體正常運作的機轉不平衡時，會使多餘的鈉與水分無法排出而滯留體內，而使血壓升高，此時必須減少飲食中鈉的攝取以避免高血壓。
根據估計目前國內高血壓人口數約有425萬，佔總人口數2成，每5人就有一人有高血壓疾病，且政府必須為高血壓患者投注龐大的醫療資源，所以不只台灣，世界各國也已開始採取限制食鹽攝取量的相關措施，包括：WHO已開始推動世界性的食鹽攝取量減少計畫，建議食鹽攝取量5g/日 為目標值；另外FDA已設定的鈉攝取標準為2,400mg/日，現在計劃朝向1,500 mg/日 推動，由此可知減鹽的產品不論是單就個人健康意識或是政府政策法規推動，都具有相當大的發展潛力。
不過減鹽食品卻常因為風味不足或是替代鈉鹽的素材風味不佳之問題而使消費者在健康與美味兩者之間難以兼顧。其原因之ㄧ是：在減少鹽量同時，往往我們喜愛的香味也隨之減少；另一個原因是常被用來代替食鹽(NaCl )的鉀鹽(KCl)，其鹹度不足且尾味帶有苦感，風味的呈現不平衡。
食鹽是製作食品不可或缺的重要調味料，但是食鹽攝取量過多則會易導致高血壓或增加罹患心血管疾病之風險。食鹽的主要成分是鈉，鈉離子是細胞外液的主要陽離子，可以維持體液之滲透壓與調節酸鹼值。正常情況下人體內的鈉稍多時會由尿液排出，但當某些特殊情況之下身體正常運作的機轉不平衡時，會使多餘的鈉與水分無法排出而滯留體內，而使血壓升高，此時必須減少飲食中鈉的攝取以避免高血壓。
根據估計目前國內高血壓人口數約有425萬，佔總人口數2成，每5人就有一人有高血壓疾病，且政府必須為高血壓患者投注龐大的醫療資源，所以不只台灣，世界各國也已開始採取限制食鹽攝取量的相關措施，包括：WHO已開始推動世界性的食鹽攝取量減少計畫，建議食鹽攝取量5g/日 為目標值；另外FDA已設定的鈉攝取標準為2,400mg/日，現在計劃朝向1,500 mg/日 推動，由此可知減鹽的產品不論是單就個人健康意識或是政府政策法規推動，都具有相當大的發展潛力。
不過減鹽食品卻常因為風味不足或是替代鈉鹽的素材風味不佳之問題而使消費者在健康與美味兩者之間難以兼顧。其原因之ㄧ是：在減少鹽量同時，往往我們喜愛的香味也隨之減少；另一個原因是常被用來代替食鹽(NaCl )的鉀鹽(KCl)，其鹹度不足且尾味帶有苦感，風味的呈現不平衡。
在此背景下，我們推出Salt Taste Flavor系列製品，希望能兼顧健康與美味，為減鹽食品之開發提供完整的解決方案，目前推出2項產品：
＊ Salt Taste Flavor L (水溶性液體)
＊ Salt Taste Flavor P (粉末)
＊ Salt Taste Flavor P (粉末)
功能：增加低鈉鹽-KCl產品的鹹味感、改善KCl尾味帶苦與鹹味遲緩的現象
特色：植物來源的天然香料、提供粉末或液態形式、常溫保存
應用範圍：湯、沙拉醬、調味料、穀類、乳酪、洋芋片、爆米花、零食、罐裝食品、肉類、海鮮類、麵條、乳製品、麵包、烘焙食品、飲料
“Salt Taste Flavor”為本公司提供的新一代的機能性天然香料，可將產品風味做最佳呈現，並符合現代的健康趨勢，此產品為您的新品開發提供最佳選擇！
特色：植物來源的天然香料、提供粉末或液態形式、常溫保存
應用範圍：湯、沙拉醬、調味料、穀類、乳酪、洋芋片、爆米花、零食、罐裝食品、肉類、海鮮類、麵條、乳製品、麵包、烘焙食品、飲料
“Salt Taste Flavor”為本公司提供的新一代的機能性天然香料，可將產品風味做最佳呈現，並符合現代的健康趨勢，此產品為您的新品開發提供最佳選擇！
21.1.10
Tea Flavor Kit & More
提出茶之香料語言解構概念，便於客戶定義特殊香氣 ！台灣地處亞熱帶，氣候適宜茶樹生長，加上茶樹種植經驗豐富與製茶技術純熟，精緻的工法產出風味獨特的茶葉。台灣茶名聲享譽國際，受到日本、歐洲以及美國等消費者青睞，主要特色茶有：台灣包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、碧螺春、東方美人茶、高山茶以及日月潭紅茶等，不同的氣候、茶種及工法會造就滋味不同的茶葉，每種茶各有其特殊風味與令人著迷之處。
品茶時茶湯的獨特的香氣與風味其實是許多不同元素組合而成，也是飲茶文化中最吸引人的部份！
為了讓我們與客戶可以區隔每種茶呈現的特色、了解茶湯中不同香氣滋味之組合，我們運用官能品評與儀器分析各種茶葉香味後，將茶的香味解構推出一系列具有單一香味的香料產品，方便客戶定義香氣與產品之運用，其分別著重不同香氣如：花香、清香、甜香、果香、火香以及苦澀味等，方便客戶定義香氣與產品之運用，希望我們能有機會為您提供服務。
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